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La nueva normativa sobre la comercialización de alimentos a granel está vigente desde el 23 de enero y establece requisitos obligatorios de etiquetado, condiciones sanitarias y responsabilidad de los propietarios. La Arcsa anunció una capacitación presencial en Imbabura.
La comercialización de alimentos a granel cuenta con una nueva normativa en el país, vigente desde el 23 de enero de este año. Esta establece lineamientos específicos sobre el etiquetado que deben cumplir estos productos.
La venta a granel se refiere a productos procesados que no se comercializan en su empaque original, sino que se fraccionan, por ejemplo, por libras.
Entre estos están el azúcar, la harina y el arroz, que cuentan con notificación sanitaria y se envasan en quintales.
Según Alexander Vaca, delegado técnico de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria Arcsa, Zona 1, el objetivo es garantizar que cumplan con condiciones de calidad, seguridad e inocuidad.
Los propietarios de establecimientos que comercializan alimentos procesados bajo esta modalidad deben asegurarse de que los productos cuenten con etiquetado obligatorio, que incluya: nombre, marca, fabricante, condiciones de conservación e información nutricional. Vaca añadió que esos son requisitos fundamentales para conocimiento de los consumidores.
La normativa fue promulgada para consulta pública en julio de 2025 y, tras siete meses, entró en vigencia. Por lo tanto, los establecimientos que no reúnan las condiciones necesarias para realizar esta actividad no podrán continuar haciéndolo.
El técnico dijo que la regulación contempla cuatro ejes: el etiquetado; las condiciones del establecimiento; la persona que manipula los alimentos; y la responsabilidad del propietario de expender los productos en envases adecuados y seguros para alimentos.
En caso de incumplimiento, se establecen sanciones que van de cinco a diez salarios básicos. Vaca indicó que se prepara una capacitación presencial para brindar lineamientos puntuales en el auditorio de la Prefectura de Imbabura, el 6 de marzo, a partir de las 15:00. Los asistentes recibirán un certificado de participación.
Controles y aplicativo para denuncias
La Arcsa se encarga de la vigilancia, el control y la regulación de productos de uso y consumo humano. Además, cumple un rol similar con los establecimientos que elaboran, almacenan y distribuyen este tipo de productos.
Asimismo, Vaca indicó que otorgan permisos de funcionamiento a los establecimientos sujetos a control de esta entidad, así como la notificación o registro sanitario para los productos de consumo.
La institución ejecuta una planificación anual que permite a sus técnicos desplegarse en las provincias para atender denuncias, solicitudes de autoridades, articulaciones interinstitucionales, operativos y todo lo relacionado con el control y la regulación.
Una denuncia difundida en Los Titulares reveló que una tienda ubicada en las calles 13 de Abril y Zaruma, dedicada a la venta de licores, presuntamente borraba la fecha de caducidad de los productos. Este tipo de establecimientos está sujeto a control y vigilancia por parte de la entidad. Los ciudadanos pueden presentar denuncias a través de la aplicación Arcsa Móvil; al ingresar al enlace de control ciudadano, pueden dejar sus quejas sobre un establecimiento, un producto o alguna práctica observada.
